南京桂花鸭,又名南京盐水鸭,是江苏南京的知名特产。南京桂花鸭久负盛名,此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。